Recetas de postres

Flan de coco light

 

1 coco entero

1 taza de leche desnatada

3 cucharadas de fécula de maíz

½ taza leche de coco baja en grasa

½ taza de leche condensada desnatada

La ralladura de medio limón

Una pizca de sal

½ cucharada de ron de coco

 

Abre el coco y reserva media taza de su agua. Mezcla la leche desnatada con el agua de coco. Coloca en un cazo la fécula de maíz junto con la mezcla de leche desnatada y agua de coco. Bate hasta conseguir una crema suave y sin grumos. En un bol, bate la leche de coco con la ralladura de limón, la leche condensada y la pizca de sal. Añade esta mezcla a la preparación anterior. Hierve a fuego suave y sin cesar de batir con las varillas, hasta conseguir una mezcla espesa. Retira el cazo del fuego y añade el ron de coco, siempre sin parar de batir. Vierte el resultado en flaneras individuales, las cuales habremos untado previamente con mantequilla. Deja enfriar a temperatura ambiente e introduce en el frigorífico hasta que quede bien cuajado. Desmoldar, emplatar y decorar a gusto.Es importante que el flan esté bien frío antes de desmoldarlo ya que, de lo contrario, éste podría quebrarse.

 

NOTA:

 

Si bien el coco es la fruta que contiene el mayor valor calórico de todas, el agua que encontramos en su interior apenas contiene grasa ni calorías, por lo que se convierte en un producto ideal para emplear en recetas bajas en calorías como la que acabamos de preparar.
El agua de coco destaca sobre todo por su elevado contenido en sales minerales, como el magnesio, que se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios, músculos y mejora el sistema inmune.

Mousse light de café

 

3 huevos

½ taza de leche desnatada

1 cucharadita de almidón de maíz

300 gr. de queso para untar light

1 cucharada de café instantáneo

edulcorante al gusto

 

Separa las claras de las yemas. En una cazuela coloca las yemas y la fécula de maíz. Lleva al fuego y ve añadiendo la leche fría poco a poco. No pares de remover con las varillas, hasta que la mezcla comience a hervir. Entonces, retira del fuego y deja enfriar. Una vez fría la mezcla, incorpórale el edulcorante, el queso y el café. Bate hasta conseguir una crema suave y homogénea. Monta las claras a punto de nieve y añádeselas con mucha delicadeza al preparado anterior. Introduce en el frigorífico y sirve bien frío.
 

NOTA:

 

Las cremas dulces suelen ser elaboraciones con un contenido calórico muy elevado, por lo que no debe abusarse de su consumo, sobre todo si se está siguiendo una dieta de control de peso. Sin embargo, en esta mousse de café que acabamos de preparar hemos sustituido algunos de sus ingredientes tradicionales por otros de bajo contenido calórico con el fin de obtener así un postre light, sin perder por ello su agradable dulzor y textura.

 

Datos nutricionales de queso para untar light:

Calorías: 70 kcal. /100 gr.

Proteínas: 10 gr. / 100 gr.
Grasas: 1.6 gr. / 100 gr.
Hidratos de carbono: 3.1 gr. / 100 gr.
Índice glucémico (IG): 30

Bizcocho light

 

4 huevos

4 cucharadas de leche desnatada en polvo

1 cucharadita de levadura química

1 cucharada de edulcorante líquido

La ralladura de un limón, esencia de vainilla (al gusto).

 

En primer lugar, coloca en un bol los huevos, la vainilla, el edulcorante, la ralladura de limón y la levadura. Bate bien, hasta conseguir una mezcla suave y homogénea. Por último, añade la leche en polvo poco a poco y aplicando movimientos envolventes con la ayuda de una lengua o espátula.Vuelca la masa del bizcocho en un molde lubricado y cocínalo en el horno, a 180ºC, durante 40 minutos aproximadamente. Antes de desmoldar el bizcocho es importante que lo dejes enfriar en su propio molde. Si no eres paciente e intentas desmoldarlo en caliente correrás el riesgo de que se te quiebre.

 

NOTA:

 

Los bizcochos son unas elaboraciones muy fáciles de preparar, y son perfectos para acompañar nuestros desayunos y meriendas.
Al emplear ingredientes light en su elaboración, este bizcocho va a poseer un contenido calórico más reducido, por lo que se convierte en un postre ideal para incluir en dietas de control de peso. Asimismo, al no contener harina de trigo ni azúcar, puede también ser consumido por personas diabéticas y celíacas.

Cheese cake light

 

claras, 4

agua, 2 cucharadas

stevia, cantidad necesaria

harina de trigo, 100 gramos

fécula de maíz, 25 gramos

fresas, 300 gramos

jugo de limón, 1 cucharada

gelatina, 20 gramos

queso crema light, 400 gramos

 

 

Bate las claras con el agua, a punto de nieve. Añade la stevia. Mezcla el harina con la fécula y agrega a la preparación anterior, mientras bates suavemente.

Vierte la mezcla en un molde antiadherente y lleva a horno por algunos minutos, hasta que tome un ligero color dorado. Mientras se hornea la masa, lava las fresas y rocíalas con jugo del limón y stevia. Prepara la gelatina, según las indicaciones del envase. Añade las fresas y deja enfriar. Aparte bate el queso  y endulza con stevia a gusto. Una vez cocida y fría la masa, rellena con la crema de queso. Por último, termina con la mezcla de gelatina y fresas.

Mousse light de chocolate

 

100 gramos de chocolate amargo de 70%

1 vaso de yogur natural firme desnatado 0%

3 claras de huevo

Endulzante permitido al gusto

Gotas de esencia de vainilla

 

Ralla el chocolate (debe ser amargo, con un 70% de cacao) y fúndelo a baño maría o en el microondas con un par de cucharadas de agua. Cuando esté listo, mézclalo con el yogur a temperatura ambiente y también con la esencia de vainilla. Endulza al gusto con tu producto favorito.

Bate las claras hasta que estén a punto nieve e incorpora con movimientos envolventes a la preparación anterior. Una vez que esté lista la mousse, lleva al refrigerador durante el tiempo necesario hasta que esté bien sólida.

Tartar de melón y limón delicioso

 

12 filetes de melon finos por tartar ( se pueden utilizar mas o menos segun se necesiten )

1/2 yogurt de limón desnatado

1 galleta baja en calorias por tartar

 

Tomamos el melón y con un pelador de los que se usan para las patatas se sacan filetes con cuidado de que no se rompan. Luego de esto tomamos un molde cuadrado y cubrimos el fondo y los laterales con los filetes de melón, guardamos algunos para cuando terminemos de rellenarlo le pongamos por encima para cubrir el tartar. Batimos el yogurt de limón, machacamos las galletas con un mortero y las añadimos al yogurt, despues lo hechamos todo dentro del tartar y lo cubrimos con los filetes restantes. Horneamos 15 minutos a 190º. Por utimo retiramos el molde.

Bavaroise de naranja

 

Gelatina sin sabor 1 cucharadita colmada (7 grs.)
Jugo de naranja natural 1 tazón (250 ml.)
Yogurt diet piña 1 unidad (175 grs.)
Ralla dura de 1 naranja
Claras de huevo 2 unidades (60 grs.)
Leche descremada ¼ taza (50 ml.)
Nutrasweet en polvo

 

Disuelva la gelatina en el jugo de naranja y deje reposar para que se ablande. Caliente la mezcla a baño María para disolver bien. Deje enfriar y agregue el yogurt y la ralladura de naranja. Aparte prepare un merengue con las claras y el nutrasweet. Bata la leche descremada hasta que se vuelva espumosa y aumente su volumen. Incorpore el merengue a la gelatina y luego suavemente agregue la leche. Vierta por cucharadas en moldes individuales y lleve al refrigerador hasta que cuaje.

Sambada

 

1 piña pelada y vacia

Los trozos extraidos de la piña 

400gr de cerezas

1 vaso de agua de coco light helada

1 naranja

2 limas

1 ramas de menta

4 bolas de helado de menta desnatado light

 

Tomamos el agua de coco los trozos de haber vaciado la piña, y las frutas peladas y deshuesadas y las licuamos a conciencia, ponemos dentro de la piña las bolas de helado añadimos el zumo resultante del licuado y decoramos con la menta. Se toma bien frio.

Milana

 

Aroma de almendra amarga

Una tarrina de 500gr de queso fresco batido HACENDADO 0% materia grasa. 
5 claras de huevo 
Una cucharada de maizena  

Edulcorante líquido al gusto, pero hay que tener cuidado porque el edulcorante líquido endulza muchísimo

Cafe soluble

Galletas light cuadradas

1 vasos de limoncello

nata light para montar

Agua hirviendo una tacita

 

Machacais las galletas con el aroma de almendra y lo poneis en el fondo de un molde engrasado con margarina ligera o light y espolboreado con maizena cubriendolo bien con las galletas, precalentar el horno a 180º. En un bol ponéis el huevo, la maizena, el cafe diluido en agua hirviendo ( lo dejais enfriar antes de mezclar ) y el queso; (aseguraos de que el queso este frío, si no, diluid la maizena aparte con un poquitín de leche desnatada fría). Lo mezcláis todo bien. Verter la mezcla en el molde engrasado con margarina ligera y galletas (si el molde es de silicona mucho mejor. Si no tenéis, los alargados que se usan para plum cake y puding también van bastante bien, los venden en los chinos por 1.50). Lo metéis en el horno durante una hora aproximadamente. Cuando al pincharlo con el cuchillo éste salga limpio, estará lista. Lo sacáis y dejáis enfriar a temperatura ambiente. Cuando halla enfriado del todo, se desmolda, y se mete en la nevera. En una cazuela hervimos el limocello para que evapore el alcohol y cuando este frio del todo lo vamos mezclando poco a poco con la nata mientras vamos montandola. Cuando este montada se mete en una manga pastelera y se pone decorandolo por encima de el pastel.

Pastel limbo

 

250 cl de zumo natural de sandia

1 litro de leche

3 claras de huevo

125 gr de margarina light o ligera

Edulcorante en polvo ( calcular a gusto )

125 gr de maizena

250 cl de zumo natural de melón

 

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir todos los ingredientes 20 seg en vel 6.El molde no debe ser desmontable (se desparramaría el líquido, además se desmolda muy bien), si es de metal, lo enharinamos untando primero con margarina y espolvoreando con maizena. Si es de silicona no hace falta. Verter la mezcla en el molde y meter al horno a media altura. Hornear unos 45-50 min a 180ºC. Dependiendo del grosor que adquiera la masa tardará más o menos en cuajar.